Tempo di preparazione: 25 minuti
Dosi per 4 persone:
4 mele verdi
1 avocado
1 limone
150 g di soncino
1 cucchiaio di mandorle
1 cucchiaio di alghe wakame essiccate e tritate
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaio di aceto di mele
sale
Facciamo rinvenire le alghe in acqua tiepida una decina di minuti e poi tagliamola a pezzetti piccoli.
Laviamo le mele e tagliamole in due parti, ricavando otto cupolette.
Sbucciamone 4 e tagliamo a dadini la polpa; scaviamo leggermente le altre 4, togliendo il torsolo in profondità.
Irroriamo con il succo di 1/2 limone sia i dadini sia le quattro cupolette intere.
Tagliamo e sbucciamo l’avocado, irrorandolo con l’altra metà del limone.
In una ciotolina mescolimo olio, aceto e un pizzico di sale.
In un’altra ciotola uniamo la frutta, l’insalata e l’alga, condendo con la vinaigrette.
Disponiamo questa insalata nelle quattro cupolette di mele e decoriamo con le mandorle.
