Tempo di preparazione: 1 ora per lievito e 20 minuti per la frittura
Ingredienti per 4 persona
20 fiori di zucchina
mezzo panetto di lievito di birra fresco
farina q.b., sale, acqua q.b., olio di girasole q.b.
Preparare una pastella densa aggiungendo a qualche cucchiaio di farina circa mezzo bicchiere d’acqua in cui prima avremo fatto sciogliere il lievito di birra (io ho usato il microonde). Mescolare con la frusta, aggiungere un pizzico di sale e lasciar riposare per circa 1 ora.
Pulire i fiori di zucchina tagliando la base e togliendo il pistillo, cercando di lasciarli interi. Lavarli ed asciugarli bene. Portare a temperatura l’olio di girasole in una padella con bordo alto.
Passare nella pastella i fiori, uno ad uno e tuffare nell’olio bollente. Scolare e asciugare su carta scottex.
