Tempo di preparazione: 20minuti
150 gr di Farina di Ceci
3 Zucchine
1 Cipolla
un pizzico di bicarbonato
Rosmarino
Origano
Olio extra vergine di oliva , sale, pepe, origano e rosmarino
Laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle, peliamo la cipolla e tagliamola a pezzettini.
Mettiamo a scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella, per far soffriggere la cipolla e, una volta dorata, aggiungiamo le zucchine. Saliamo e lasciamo cuocere 10 minuti.
Versimo la farina di ceci in una ciotola, unite 100ml di acqua frizzante mescolando velocemente; versiamo 3 cucchiai d’olio, con un po’ di sale e amalgamiamo.
Aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e di pepe e lasciamo riposare il composto 30 minuti.
Quando le zucchine si saranno raffreddate incorporimole alla pastella, con un poco di rosmarino e di origano.
Facciamo scaldare poco olio uin una padella antiaderente, versiamo il composto e cuociamo per qualche minuto con il coperchio. Bucherelliamo con un cucchiaio la frittata che si sta formando, rivoltiamola con un coperchio quando è abbastanza cotta e cuociamo l’altro lato.
